Mandeln haben eine reiche Geschichte nicht nur als kulinarische Zutat, sondern auch als Medizin. Im Mittelalter wurden Mandeln als "König der Nüsse" bezeichnet. Moderne Forschungen haben gezeigt, dass Mandeln in ihren ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften wirklich einzigartig sind.
Arten von Mandeln
Mandeln sind eine Steinfrucht eines sehr schönen, dekorativen Mandelbaums. Derzeit werden zwei Arten von Mandeln angebaut - süß (Prunus amygdalus dulcis) und bitter (Prunus amygdalus amara). Süßmandelkerne sind sowohl in roher als auch in verarbeiteter Form essbar, sie haben ein süßliches Aroma und einen angenehmen Geschmack. Bittermandeln enthalten etwa 2-3% Amygdalin-Glycosid, das in Gegenwart von Wasser und bestimmten Enzymen (einschließlich derjenigen im menschlichen Verdauungstrakt) tödliche Blausäure freisetzt. Nur 6-7 Nukleolen roher Bittermandeln reichen aus, um einen Erwachsenen zu vergiften. In diesem Fall werden die wärmebehandelten Bittermandeln harmlos. Rohe Bittermandeln haben einen adstringierenden, bitteren Geschmack. Es ist kleiner und hat eine spitzere Spitze. Für medizinische Zwecke werden süße Mandeln roh verzehrt, daraus Mandelmilch hergestellt, aus beiden Mandelsorten ätherisches Öl gepresst.
Für die Herstellung von Mandelmilch 6 Esslöffel Mandeln und 500 ml gefiltertes gekochtes Wasser in einem Mixer mahlen. Durch ein häufiges Sieb oder einen Mullfilter abseihen und im Kühlschrank aufbewahren.
Der Nährwert von Mandeln
Rohe Mandeln enthalten 22 Gramm Eiweiß und 20 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm Produkt. Ein Protein besteht aus essentiellen Aminosäuren, ist ein Strukturelement von Zellen und für die Produktion von Nukleinsäuren und roten Blutkörperchen notwendig. Kohlenhydrate sind eine Energiequelle. Die gleiche Dosis Mandeln enthält 12 Gramm Ballaststoffe, die helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, Verstopfung zu verhindern und den Appetit zu reduzieren. Mandeln und eine Quelle für einfach ungesättigte Säuren, Zink, Kalium, Eisen, B-Vitamine, Vitamin A und E, Selen, Mangan und Magnesium.
Mandeln enthalten essentielle Aminosäuren, die Vegetariern, die tierisches Eiweiß ablehnen, so fehlen.
Mandeln enthalten Gluten. Aufgrund dieser Eigenschaft eignet sich Mandelmehl zum Backen von Kuchen und Keksen. Köstliche Mandeldesserts können sogar von Menschen mit einer Nahrungsmittelallergie gegen Weizen und einer Krankheit wie Zöliakie konsumiert werden.
Mandelmilch kann für Menschen mit Laktoseintoleranz getrunken werden.
Die Vorteile von Mandeln für das Verdauungssystem
Mandeln sind nützlich bei der Behandlung von chronischer Verstopfung. Wenn Sie vor dem Schlafengehen 10-15 Mandeln essen, haben Sie morgens keine Probleme mit dem Stuhl. Wenn Verstopfung Sie unregelmäßig quält, wird Mandelöl zur Rettung kommen. Mit nur 7 Gramm ätherischem Süßmandelöl, verdünnt in einem Glas Milch, werden Sie sehr bald eine deutliche Verbesserung spüren.
Mandeln und Herz-Kreislauf-System
Der in Mandeln festgestellte hohe Gehalt an einfach ungesättigten Fetten wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus und verringert das Risiko für verschiedene Krankheiten um 30%. Magnesium, das auch in Mandeln enthalten ist, erweitert die Wände von Venen und Arterien und trägt zum Blutfluss und damit zu Sauerstoff und Nährstoffen in allen Organen im Allgemeinen und im Herzmuskel im Besonderen bei. Studien haben gezeigt, dass niedrige Magnesiumspiegel nicht nur zu einem Herzinfarkt führen, sondern auch den Herzmuskel durch freie Radikale schädigen. Die in Mandeln enthaltenen Antioxidantien wirken sich positiv auf Herz und Blutgefäße aus, verringern das Risiko, an Diabetes zu erkranken, sowie einige andere chronische Krankheiten.
Mandeln helfen bei der Bewältigung von Anämie, da sie etwa 1, 15 mg Kupfer pro 100 Gramm Nüsse enthalten. Kupfer dient zusammen mit Eisen und Vitaminen als Katalysator für die Synthese von Hämoglobin.
Mandel Vorteile für gesunde Haut, Haare und Nägel
Mandeln lindern Reizungen bei Hautkrankheiten, insbesondere Ekzemen und Psoriasis, sowie Rötungen, Hautausschlag und Juckreiz. Regelmäßige Gesichtsmassage mit Mandelöl hilft Ihnen, Falten zu reduzieren oder deren frühe Bildung zu vermeiden. Das gleiche Werkzeug ist wirksam bei der Bekämpfung von Akne. Mandelöl, das auf die Haut um die Augen aufgetragen wird, beseitigt die schwarzen Kreise darunter. Wenn Sie Mandelöl in die Kopfhaut einreiben, vermeiden Sie Haarausfall, Schuppen und behalten ihre satte Farbe länger bei, wodurch vorzeitiges graues Haar vermieden wird.
Oral eingenommene Mandeln aufgrund von Alpha-Tocferol (eine der Formen von Vitamin E) versorgen das Haar und die Haut mit Nährstoffen, wodurch die ersteren glänzend und seidig und die zweiten strahlend und glatt werden.
Andere gesundheitliche Vorteile von Mandeln
Mandelemulsion ist nützlich bei Erkrankungen der Bronchien, Heiserkeit und Husten. Tryptophan, das in Mandeln enthalten ist, fördert die Gesundheit des Gehirns, ein gutes Gedächtnis und reduziert den Stress. Mandeln enthalten Riboflavin und L-Carnitin, Nährstoffe, die die Gehirnaktivität steigern und unter anderem das Risiko für die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit verringern. Der hohe Gehalt an B-Vitaminen, insbesondere Folsäure, macht Mandeln für schwangere Frauen nützlich, da diese Säure dazu beiträgt, die Wahrscheinlichkeit von Geburtsfehlern bei Neugeborenen zu verringern.
Gegenanzeigen
Mandeln enthalten Oxalate, daher wird es nicht für Menschen mit Nieren- und Gallenblasenerkrankungen empfohlen. Wenn Sie allergisch gegen Mandelöl sind, kann die Haut anschwellen. Testen Sie das Produkt daher vor der Verwendung in einem kleinen Bereich in der Nähe Ihres Handrückens.
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