Das Kochen von Fleisch am offenen Feuer ist seit der Antike bekannt, hat jedoch im Laufe der Jahrtausende nicht an Relevanz verloren. Gleichzeitig können Sie mit modernen Geräten (Grillen, Grillen, Grillen) Fleischgerichte auch zu Hause zubereiten. Aber am Vorabend der Veranstaltung, obwohl nicht offiziell, aber von wirklich landesweitem Ausmaß - der Eröffnung der Grillsaison - werden wir darüber sprechen, welchen Grill wir für einen Landurlaub wählen sollen.
Was ist ein Grill, Grill, Grill
Über offenem Feuer gekochtes Fleisch hat einen besonderen Geschmack, da es sich viel schneller erwärmt und viel weniger Saft, Fett und Vitamine verliert. Die beliebtesten Geräte zum Kochen von Fleisch- und Gemüsegerichten am offenen Feuer sind Grill, Grill und Grill. Wie unterscheiden sie sich?
Ja, fast nichts. Grill ist ein Wort französischen Ursprungs und wurde daher als Ofen zum Kochen großer Fleischstücke am Spieß oder auf dem Grill bezeichnet. Aus derselben Gourmetsprache kam das Wort "Barbecue" zu uns (aus dem Französischen - barbarisch) - eine Methode zur Verarbeitung von Fleisch in der Hitze schwelender Kohlen. In unserem Land war der Grill (von Turk. - ein Kohlenbecken, ein großer Korb mit Kohle) lange Zeit das beliebteste Gerät zum Grillen.
Ein Grill ist heute ein Gerät zum Kochen auf Holzkohle, einem brennenden Gas und einer elektrischen Heizung. Es ist üblich, einen Grill als rechteckiges Metallgerät zu betrachten, das mit Spießen zum Aufreihen von Fleisch ausgestattet ist. Unter Grillen versteht man meistens eine Methode des Kochens durch Abbacken von Holzkohle bei relativ niedrigen Temperaturen (nicht mehr als 130 Grad).
So wählen Sie den richtigen Grill
Die Auswahl an Grills ist riesig, die Preisspanne kann verwirrend sein. Wenn Sie sich für den Kauf eines Grills entscheiden, entscheiden Sie daher zunächst, wie Sie ihn verwenden möchten. Wie viel sind Sie bereit, Platz dafür zuzuweisen, haben Sie einen Platz zum Aufbewahren, werden Sie es oft transportieren, wie oft möchten Sie darauf kochen.
- Für den häufigen Gebrauch sind die langlebigsten und langlebigsten Modelle geeignet. Aus offensichtlichen Gründen sind sie die teuersten.
- Wenn Sie eine große Familie haben oder viele Freunde zum Grillen haben möchten, sollten Sie nach einem Grill mit einer großen Bratfläche suchen. Solche Modelle haben noch ein Plus: Selbst wenn Sie eine kleine Menge Essen kochen, können Sie auf einer großen Oberfläche Fleischstücke in kältere oder heißere Bereiche bringen.
- Tragbare Grillmodelle eignen sich für diejenigen, die nicht vorhaben, sie ein für alle Mal in ihrem Landhaus zu installieren, sondern häufig transportieren. Eine gute Option für diejenigen, die ein kleines Häuschen haben oder es überhaupt nicht haben - Sie können jederzeit einen Grill nehmen, indem Sie mit Freunden aus der Stadt gehen, sodass Sie sofort den Ehrenplatz des am meisten erwarteten Gastes einnehmen.
- Wir haben bereits gesagt, dass Grills für den Einsatz außerhalb des Hauses Kohle und Gas sind. Die Wahl des Kraftstoffs ist auch beim Kauf sehr wichtig. Gas (Propan) raubt dem Essen den wunderbaren Rauchgeschmack, der seit seiner Kindheit bekannt ist, aber es ist bequemer zu verwenden. Mit Kohle können Lebensmittel richtig geraucht werden, aber Kohlen flackern nicht so schnell auf und es ist schwieriger, sie zu kontrollieren. Wenn Sie in dieser Angelegenheit endlich zum Stillstand kommen, achten Sie auf die kombinierten Grillmodelle - sie verwenden sowohl Propan als auch Kohle.
- Kenner der Ästhetik in Kombination mit Funktionalität sollten auf die Grills der amerikanischen Marke Weber achten. Die Produktpalette wird durch eine Vielzahl von Modellen repräsentiert, die von großen stationären bis zu tragbaren Grills reichen. Weber-Grills verwenden kohlenstoffarmen Toaststahl, der mit einem speziellen hitzebeständigen Email beschichtet ist, wodurch sie sehr stark, langlebig und sicher sind.
Zubehör für Grills
Wenn Sie einen Grill in einem Geschäft oder auf einer Baustelle auswählen, finden Sie sicherlich viele verwandte Produkte - Werkzeuge und Zubehör für den Grill.
Kaufen Sie unbedingt einen speziellen Grilldeckel. Es hilft, die Flamme zu kontrollieren. Wenn Sie den Behälter mit einem Deckel abdecken, können Sie auch bei nicht sehr hohen Temperaturen kochen (Grillen).
Zum Zünden von Kohle gibt es Flüssigkeiten, Streichhölzer sowie spezielle Würfel, die in die Kohle gegeben und in Brand gesetzt werden. Letztere, die hauptsächlich in Geschäften der Marke Weber angeboten werden, sind sehr bequem zu bedienen.
Natürlich finden Sie immer eine große Auswahl an Spießen - regelmäßig und U-förmig -, die beim Grillen verwendet werden, damit beim Drehen keine Fleischstücke rollen. Zur Herstellung kleiner Stücke werden spezielle Paletten verwendet, die auf den Rost gelegt werden. Für die Arbeit mit Fleisch sollten Sie Spezialwerkzeuge kaufen - Zangen, Schulterblätter und Gabeln mit langen Griffen.
Praktische Werkzeugsätze, beispielsweise Weber-Sätze aus hochwertigem Edelstahl, vereinfachen die Auswahl erheblich. Das Set enthält in der Regel drei Artikel - eine Zange, einen Spatel und eine Zweizahngabel. Bei der gleichen Marke Weber finden Sie ein weiteres unverzichtbares Zubehör für den Grill - eine spezielle Bürste zum Reinigen des Grills.
Wie man mit dem Grill umgeht
Die Hauptsache ist immer und in allem die Sicherheit. Außerhalb der Stadt, wo sich normalerweise Holzgebäude und Wälder in der Nähe befinden, erfordert offenes Feuer einen besonders sorgfältigen Umgang. Denken Sie immer daran, dass der Grill mindestens 5 Meter von Häusern und Bäumen entfernt aufgestellt werden muss. Auf der Leeseite ist es ratsam, dass die Funken nicht zum Haus fliegen.
Einer der beliebtesten Verbesserer beim Grillen von Speisen ist die Zündflüssigkeit. Niemals Kohlen damit einweichen - es ist nur zum Sprühen vorgesehen. Warten Sie nach dem Aufsprühen von Holzkohle oder Holz, bis die Flüssigkeit vollständig ausgebrannt ist.
Wenn Sie zum ersten Mal auf einem neuen Grill kochen, vergessen Sie nicht, den Grill und die Pfanne mit Pflanzenöl einzufetten. Danach müssen sie gründlich kalziniert und abkühlen gelassen werden. Dieser Vorgang muss nur einmal durchgeführt werden.
Legen Sie nur Holzkohle auf den Grill. Stellen Sie sicher, dass es die Wände des Bratbehälters nicht berührt.
Pass auf das Feuer auf. Vermeiden Sie hohe Flammen. Es sollte immer Wasser in der Nähe sein, um das tobende Lagerfeuer zu löschen.
Befolgen Sie beim Kochen auf dem Grill einige einfache Empfehlungen:
- Drahtgitter vorheizen.
- Entfernen Sie es, indem Sie Ihre Hände mit Handschuhen schützen.
- Schmieren Sie den Grill mit Öl oder einem speziellen Spray.
- Legen Sie Fleischstücke in einem Abstand von mindestens 2 cm.
- Schneiden Sie vor dem Kochen alles sichtbare Fett vom Fleisch ab. Im Allgemeinen ist es vorzuziehen, der Marinade kein pflanzliches Fett hinzuzufügen, da Sie sonst einen Überschuss davon erhalten, der auf die Kohlen tropft und beim Verbrennen Karzinogene zu Lebensmitteln hinzufügt.
- Wenn kleine Verkohlungen immer noch nicht vermieden werden konnten, schneiden Sie sie vom fertigen Fleisch ab.
Egal wie viel Zeit Sie verbringen, vergessen Sie nicht, den Grill zu reinigen. Der Grill muss nach jedem Gebrauch in Ordnung gebracht werden. Natürlich, nachdem er sich vollständig abgekühlt hatte und die Kohlen ausgebrannt waren. Entfernen Sie die Asche und tragen Sie ein Reinigungsmittel auf. 10-20 Minuten einwirken lassen. Wischen Sie mit einem weichen Papier wie einem Papiertuch. Nur dann kann der Grill mit Wasser gewaschen werden. Lassen Sie den Grill trocknen oder wischen Sie ihn mit einem sauberen Tuch trocken.
Ruhe dich aus!
